Cucinare senza grassi, senza fatica e senza bruciature ha il suo innegabile fascino e per molti anni il Teflon ne è stato sinonimo. Ma che dire di tutti quegli articoli che mettevano in guardia sui suoi rischi per la salute? Dobbiamo davvero avere paura e sbarazzarci senza compromessi delle pentole in teflon?o la realtà è completamente diversa? Diamo un'occhiata a come è realmente il Teflon.
In passato il Teflon era prodotto con l'acido perfluoroottanoico (PFOA), una sostanza chimica che né il corpo umano né la natura sono in grado di scomporre. Di conseguenza, nel 2013 la maggior parte dei produttori si è impegnata a porre fine all'uso di questa sostanza nell'ambito dell'accordo internazionale PFOA Stewardship Program e dal 2015 il suo utilizzo nell'industria alimentare è stato vietato in modo permanente.
Le moderne pentole in teflon sono quindi considerate completamente sicure e non c'è da preoccuparsi per le vecchie pentole se vengono utilizzate correttamente: non si surriscaldano e non ci si cucina sopra se la loro superficie è danneggiata.
Tenete presente che con le pentole antiaderenti, più che in ogni altro caso, puntare sulla qualità è una garanzia di sicurezza. I produttori affidabili garantiscono che i loro prodotti sono privi di sostanze pericolose e soddisfano gli standard più severi. Mentre con le pentole supereconomiche, per le quali non è possibile sapere di cosa sono fatte, non è in gioco solo una durata di vita più breve, ma soprattutto la salute.
Immaginate di scoprire un materiale così liscio che nulla vi si attacca. Questo è esattamente ciò che accadde al chimico Roy Plunkett nel 1938, quando creò accidentalmente il Teflon. In origine, la ricerca aveva scopi militari: il Teflon avrebbe dovuto proteggere da sostanze chimiche aggressive. Ma dopo la guerra, si cercò di trovare un modo per utilizzare questo materiale miracoloso nella vita di tutti i giorni.
Il francese Marc Grégoire applicò per la prima volta il Teflon a una padella e, voilà, nacque il mondo delle pentole antiaderenti! Grazie a lui, la frittura non fu più associata allo strofinamento e i cuochi di tutto il mondo poterono tirare un sospiro di sollievo.
- Superfici in ceramicache sono leggermente meno antiaderenti, ma possono resistere a temperature più elevate,
- Superfici mineralicome il granito, sono meno antiaderenti ma molto resistenti,
- Superfici in titanioche combinano un'eccezionale robustezza con proprietà antiaderenti e quindi una lunga durata.
Le migliori padelle antiaderenti secondo le recensioni dei clienti
Avete in casa vecchie pentole in teflon? Allora è il caso di essere prudenti, ma non di farsi prendere dal panico. Come già detto, le vecchie superfici in teflon sono state probabilmente realizzate con PFOA, la sostanza associata a quando viene riscaldata a temperature molto elevate.cancerogenicità, disturbi endocrini e renali e non viene praticamente rimosso dal corpo.
Esiste anche un pericolo derivante dall'inalazione a lungo termine di fumi di PFOA. Questi iniziano a essere rilasciati a 260 °C e a partire da circa 300 °C possono causare il cosiddetto .febbre da fumo di polimero. I sintomi sono simili a quelli della classica influenza, ma a differenza di questa scompaiono molto rapidamente. Tuttavia, la verità è che questi problemi sono più probabili per le persone che lavorano con il PFOA in impianti industriali dove le alte temperature sono abbastanza comuni e il rilascio di fumi avviene per un lungo periodo di tempo. In una normale cottura, una padella in teflon (se non la si surriscalda) si riscalda fino a circa 150 °C, quindi non c'è rischio di febbre per i fumi del polimero.
Tuttavia, se avete un uccello domestico in casa, fate sempre attenzione: anche una piccola concentrazione di vapori di PFOA è letale per lui.
Ma la maggior parte dell'attenzione deve essere prestata a .pentole in teflon danneggiate! È molto probabile che parti della superficie vengano rilasciate nel cibo in preparazione e da lì nell'apparato digerente. Le espellerà, ma chi vuole il teflon nel proprio organismo? Ecco allora che è bene buttare la vecchia padella in teflon e sostituirla con una nuova che non sia dannosa per la salute.
Le migliori pentole antiaderenti secondo le recensioni dei clienti
- Evitare il surriscaldamento
Non preriscaldare una padella vuota e cuocere sempre a fuoco medio. - Strumenti delicati
Dimenticate cucchiai e giradischi in metallo: legno, plastica o silicone sono gli unici veri amici delle superfici antiaderenti. - Vigilanza in caso di danni
Se si nota che la superficie è graffiata, la pentola deve essere sostituita. Nessuno vuole che pezzi di teflon o di altre superfici antiaderenti finiscano nel cibo.
- Maneggevolezza
Non adesivopiatti ha un corpo in alluminio all'interno, che rende anche le padelle più grandi leggere e facili da lavorare. - Manutenzione semplice
I residui di cibo scivolano via facilmente dalla superficie, quindi la pulizia richiede circa lo stesso tempo del lavaggio del piatto. - Disponibilità
Non adesivotegami a vasi sono disponibili in diverse categorie di prezzo, in modo che tutti possano scegliere.
Il verdetto finale
Il Teflon originale merita attenzione, ma le moderne pentole antiaderenti sono realizzate tenendo conto della salute, quindi non c'è da preoccuparsi. Se siete alla ricerca di una soluzione completamente sicura ma antiaderente, un'ottima scelta è .padelle in titanio