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    Padella Wok: il maestro della cottura veloce

    top wok

    Cosa c'è in quel wok che tutti hanno? Lo sappiamo. È semplicemente un supereroe in cucina. Si riscalda alla massima temperatura in pochissimo tempo, per preparare piatti dal sapore e dall'aroma irresistibili, conservando al massimo vitamine e minerali. Ora non vi resta che scegliere quello il miglior wok per i vostri scopi e vedete cosa potete cucinarci.

    5 motivi per acquistare un wok

      1. Preparazione rapida degli alimenti{Entro 10 minuti si può avere il cibo nel piatto.
      2. Cucina sana{Grazie al breve trattamento termico, gli ingredienti conservano le vitamine e altre sostanze preziose dal punto di vista nutrizionale.
      3. Versatilità{Oltre alla frittura veloce, si può anche cuocere nel wok e, se si usa il coperchio, si può anche stufare.
      4. Wok hei{Questa è l'autentica combinazione di sapore e aroma che solo il wok può dare a un piatto.
      5. Ampia scelta di materiali{Potete scegliere il wok più adatto alle vostre esigenze. Se scegliete una padella in acciaio o in ghisa, probabilmente potrete tramandarla alla generazione successiva.
    {Padelle wok
    Confronto tra i materiali
    wok ocel
    wok z litiny
    wok z nerezu
    titanovy wok
    Wok in acciaio
    Wok in ghisa
    Wok in acciaio inox
    Wok antiaderente
    Vantaggi
    Si riscalda rapidamente e conduce bene il calore. È più leggera della ghisa. Se ben cotta, è naturalmente antiaderente.
    Eccellente ritenzione del calore. Adatto a cotture più lente. Elevata resistenza e lunga durata. Antiaderente se cotta correttamente.
    È resistente alla corrosione. È di facile manutenzione. Lavabile in lavastoviglie.
    Il cibo è molto facile da preparare perché non si attacca alla superficie della padella.
    Svantaggi
    Richiede una manutenzione regolare - bruciatura e trattamento dell'olio. È più incline alla corrosione, soprattutto se non viene sottoposto a una manutenzione adeguata.
    Si riscalda più lentamente di un wok in acciaio. È sensibile alle variazioni di temperatura e può rompersi se si raffredda rapidamente.
    Conduce il calore peggio della ghisa e dell'acciaio. A meno che non si tratti di un pezzo di qualità, può surriscaldarsi.
    È sensibile alle temperature troppo elevate, quindi non è adatto alla cottura tradizionale. La superficie antiaderente si graffia facilmente.
    Ideale per
    Soffritto, frittura rapida e cottura dinamica.
    Brasatura, frittura lenta e piatti che richiedono una temperatura stabile.
    Cucinando a temperature più basse e senza friggere velocemente, rispettivamente, anche un wok in acciaio inossidabile può essere utilizzato per il soffritto, ma altri materiali possono farlo meglio.
    Cottura più sana con poco o niente olio e preparazione di piatti delicati come uova o pesce.
    Adatto per
    Cuochi per i quali l'autenticità è importante.
    Gli chef che amano la cucina tradizionale.
    I cuochi che preferiscono pentole che non richiedono manutenzione.
    Ogni cuoco che desidera praticità e semplicità nella cucina di tutti i giorni.

    Le migliori padelle wok secondo le recensioni dei clienti


    Confrontiamo

    A cosa serve un wok con coperchio e a cosa serve un wok senza coperchio

    wok bez poklice
    Wok senza coperchio
    • Soffriggere:{Il wok senza coperchio è ideale per friggere e arrostire rapidamente ad alta temperatura. Il calore si concentra sul fondo del wok e gli ingredienti vengono scottati rapidamente, mentre il mescolamento costante impedisce che si brucino.
    • Frittura:{Grazie alla sua forma profonda, il wok senza coperchio è ottimo per friggere gli alimenti nell'olio. Si riscalda rapidamente e permette di friggere in modo uniforme.
    • Tostatura di noci o spezie:{Il wok è ottimo per arrostire frutta secca e noci.Speziedove è necessario un rapido riscaldamento della superficie per ottenere un risultato ottimale.
    wok s poklici
    Wok con coperchio
    • Cottura a vaporeCon un coperchio e una scatola di cartone.inserto per la cottura a vapore{È possibile utilizzare il wok per la cottura a vapore. È l'ideale per cucinare gnocchi, pesce o verdure, ad esempio. È sufficiente aggiungere acqua sul fondo e posizionare il cibo sul vapore.
    • Brasatura e cottura lenta:Coperture{Il wok è in grado di creare un ambiente umido con una temperatura stabile, utile per brasare piatti con salsa o per preparare ricette più lunghe (come il curry) che necessitano di tempo per fondere i sapori.
    • Ritenzione del calore:{La padella aiuta a mantenere il cibo caldo più a lungo dopo la cottura, in modo da non doverlo riscaldare in seguito.
    wok 30 cm
    Quanto grande scegliere il wok

    Wok 24 cm:{È perfetto per chi è solito cucinare da solo o invita occasionalmente un'altra persona a mangiare.

    Wok 30 cm:{Il contenitore offre spazio sufficiente per il riso fritto per due o tre commensali.

    Wok 32 cm:{E' piuttosto grande.padellache può ospitare una porzione per tutta la famiglia o per una grande festa.

    {Per saperne di più sulle dimensioni delle pentole
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    Wok o padella profonda
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    Confrontiamo

    Wok a fondo piatto vs. wok tradizionale

    plochy wok
    Wok piatto

    Se si cucina su un piano di cottura elettrico o a induzione, un wok a fondo piatto è l'unica scelta giusta. È l'unico modo per garantire un contatto uniforme della pentola con il piano di cottura e per riscaldarsi rapidamente alla temperatura desiderata.

    tradicni wok
    Wok tradizionale

    Il wok originale ha un fondo arrotondato, ma è adatto solo per cucinare su fornelli a gas, dove le fiamme circondano la pentola in modo uniforme. Il wok tradizionale è ideale per il classico soffritto, in quanto consente di mescolare gli ingredienti in modo rapido ed efficiente.

    wok dve rukojeti
    Il wok:
    Due maniglie o una sola?

    La scelta di una o due maniglie dipende dalla qualità padelle wok{Non cambierà nulla. Si tratta più che altro della comodità di cucinare.

    Il wok asiatico originale aveva manici o piuttosto due orecchie{E il motivo era molto pratico. I due manici rendevano molto più facile maneggiare la pesante padella, soprattutto quando era piena di cibo, come accade ancora oggi.

    Il wok moderno, che è comune al di fuori dell'Asia, di solito ha solo una maniglia lunga. In questo modo è più facile da maneggiare quando si cucina su fornelli tradizionali, dove spesso è necessario spostare rapidamente la pentola.

    {Padelle wok

    Padelle wok di qualità


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    Come cucinare in un wok

    Preparate tutto in anticipo!{Cucinare inwok è veloce e una volta avviato non c'è tempo per cercare o tagliare nulla.

    L'alta temperatura è essenziale.{Quando gli ingredienti finiscono sulla padella, questa deve essere quasi fumante quando si scalda. Solo così gli ingredienti saranno perfettamente scottati e si otterrà un autentico "wok hei". Cioè uno speciale sapore e aroma affumicato che non si può ottenere se non cucinando in un wok caldo.

    Le piccole dosi sono migliori.{Non aspirate a preparare un banchetto per dieci persone in una volta sola. Gli ingredienti hanno bisogno di spazio, e se non glielo concedete, li farete stufare invece di friggerli in modo uniforme.

    Carne prima. Iniziare sempre con gli ingredienti che richiedono una cottura più lunga (la carne, ad esempio) e aggiungere gradualmente quelli che sono pronti in due. L'ideale sarebbe scottare rapidamente la carne ad alta temperatura, toglierla, quindi preparare le verdure e rimettere la carne alla fine.

    Non funziona senza l'olio giusto.{Questa volta, lasciate l'olio per l'insalata fresca e affidatevi a un olio che resiste a temperature molto elevate e non si brucia. Si tratta di olio di arachidi o di canola.

    Meno è meglio{E questo è doppiamente vero quando si aggiungono salse durante la cottura nel wok. Una quantità eccessiva di salsa provoca una stufatura e il piatto risultante non sarà croccante, ma piuttosto molliccio.

    Coprifuoco!{Mantenere gli ingredienti in costante movimento è l'essenza di una corretta cottura al wok. Il continuo rimescolamento e il lancio assicurano che ogni ingrediente venga fritto in modo uniforme senza attaccarsi.

    Esperimento...{Stiamo ancora parlando di saltare in padella, ma il wok può essere utilizzato anche per cuocere a vapore, friggere, stufare o persino preparare zuppe. È semplicemente uno strumento versatile che non dovrebbe mancare in nessuna cucina ricca di azione.

    {Padelle wok

    Tornitori di qualità


    medeny wok
    #Migliori marche

    Padelle wok

    Se siete alla ricerca di un partner affidabile per le infinite avventure con il soffritto, affidatevi al leggendario woky DeBuyer. Sono prodotte in Francia con acciaio al carbonio di altissima qualità, quindi, oltre alle eccellenti proprietà termiche, vi delizieranno anche con la loro durata. Un altro produttore di prim'ordine di padelle wok è l'azienda tedesca a conduzione familiare Wollda cui potete aspettarvi wok in titanio antiaderenti all'avanguardia. E "ultimo ma non meno importante" abbiamo Fissler - il marchio tedesco che è diventato sinonimo di robusti wok in acciaio inossidabile che non solo gestiscono perfettamente la preparazione dei cibi, ma li rappresentano anche quando li servono.
    FAQ
    La domanda più frequente
    Che cos'è un wok e a cosa serve?
    Il wok è una padella tradizionale cinese con un profondo fondo rotondo, che viene utilizzata soprattutto per saltare in padella, ma anche per stufare, friggere, cuocere al vapore o persino per le zuppe. È uno strumento versatile, adatto a diverse tecniche di cottura.
    Qual è il miglior materiale per il wok?
    Dipende dalle vostre esigenze. L'acciaio al carbonio è popolare per la sua rapida risposta ai cambiamenti di temperatura e per la sua esperienza autentica. La ghisa trattiene bene il calore ed è ideale per le temperature stabili. L'acciaio inox è facile da mantenere, ma non conduce bene il calore. I wok antiaderenti sono comodi per la cucina di tutti i giorni, ma non reggono le alte temperature.
    Qual è la differenza tra un wok tradizionale con fondo arrotondato e un wok piatto?
    Il wok a fondo piatto è adatto ai fornelli elettrici e a induzione perché ha un contatto migliore con il piano di cottura. Il wok a fondo tondo è ideale per i fornelli a gas, dove la fiamma circonda la pentola e garantisce un riscaldamento uniforme.
    Un wok antiaderente è adatto alla cottura in padella?
    I wok antiaderenti sono pratici soprattutto per la loro facilità di manutenzione, ma non sono ideali per friggere velocemente perché non sono resistenti alle alte temperature come l'acciaio o la ghisa. La superficie antiaderente si danneggia facilmente ad alte temperature.
    Perché il cibo si attacca nel wok?
    Se si utilizza un wok in acciaio o in ghisa, il problema potrebbe essere che non è stato cotto correttamente. Un altro motivo può essere la bassa temperatura: il wok deve essere sufficientemente caldo per garantire che gli ingredienti non si attacchino rapidamente.
    Qual è l'olio migliore per cucinare con il wok?
    Oli ad alto punto di fumo come arachidi, colza o girasole. Questi oli possono resistere alle alte temperature senza surriscaldarsi.