Cosa sta cuocendo sotto il coperchio?
La padella con coperchio è uno strumento versatile che non può mancare in nessuna cucina. Offre un'ampia gamma di utilizzi:
Il coperchio aiuta a trattenere il calore e l'umidità all'interno della padella, rendendola ideale per brasare carni, verdure o preparare salse. Permette inoltre una cottura lenta, dove i sapori si combinano meglio.
Le pentole con coperchio sono imbattibili per una cottura a vapore di successo. È sufficiente aggiungere un po' d'acqua sul fondo della pentola, posizionare il cestello per la cottura a vapore con gli ingredienti, coprire con il coperchio e attendere la cottura del piatto. Anche un wok con coperchio è adatto a questo scopo.
Il coperchio è un ottimo aiuto nella preparazione di riso e piatti a base di riso come risotti, pilaf, ecc. Infatti, mantiene costanti sia la temperatura che l'umidità, elemento assolutamente fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
Apprezzerete le padelle profonde con coperchio anche per la preparazione di piatti che iniziano a cuocere sui fornelli e terminano la cottura in forno. Le padelle in ghisa con coperchio sono ideali per questo scopo, ma anche altri materiali sono adatti.
Non dimentichiamo inoltre la funzione fondamentale del coperchio: se si copre il cibo dopo averlo cotto, si raffredda molto più lentamente.
