Non è un simbolo come il coltello da chef o un coltello da bistecca, ma non dovrebbe mancare in una cucina ben attrezzata: stiamo parlando dello spelucchino, il maestro della lavorazione delle verdure. Questo piccolo ma potente strumento è indispensabile per sbucciare, affettare e tagliare con precisione le verdure più piccole. Diamo un'occhiata più da vicino.

Quando prendere uno spelucchino?

Se lavorate spesso con frutta, verdura o ingredienti di piccole dimensioni, uno spelucchino è esattamente ciò che vi serve. È facile tagliare le imperfezioni o realizzare perfette guarnizioni di verdure, ma è anche ottimo per l'uso quotidiano che richiede una lama corta, robusta e affilata.

Coltelli da taglio

Coltello per bordi

Ha una lama dritta e affilata di lunghezza compresa tra 7,5 e 12 cm.
È perfetta per ritagliare, affettare pezzi più piccoli o per lavori di dettaglio.
Nel complesso, il coltello per bordi è un aiutante da cucina più versatile.

Coltelli da taglio

Coltello per sbucciare

È caratterizzato da una lama ricurva lunga 5-10 cm, che ricorda il becco di un uccello.
Grazie alla sua curvatura, segue perfettamente la superficie della frutta o della verdura, rendendola ideale per sbucciare o decorare.
Non è così versatile, è adatto a compiti specifici.

Coltelli per sbucciare

Per cosa scegliere uno spelucchino?

Come per tutti gli coltelli è vero che la qualità e l'ergonomia sono fondamentali. Concentratevi su:

Materiale della lama - I coltelli da taglio sono spesso realizzati in acciaio inossidabile, resistente alla corrosione, di facile manutenzione e di lunga durata. Le alternative sono l'acciaio al carbonio, che è estremamente affilato ma richiede maggiore cura, e la ceramica, che è leggera e completamente resistente alla corrosione, ma più fragile. Per gli utenti più esigenti, esistono coltelli in acciaio damasco che combinano l'alta qualità con un aspetto lussuoso.
Convenienza - L'impugnatura ergonomica garantisce la facilità di utilizzo del coltello, sia che si tratti di tagliare o affettare a lungo.
Marchio- investire in un prodotto di comprovata efficacia.marche ripaga. Si ottiene un prodotto su cui si può contare per molti anni.

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Lo spelucchino è progettato per lavorare con precisione gli alimenti più piccoli, come frutta e verdura. Si usa per eliminare le imperfezioni, sbucciare, tagliare in piccoli pezzi o decorare gli alimenti.

Il coltello per bordi ha una lama dritta di 7,5-12,5 cm, adatta all'uso universale, mentre il coltello per sbucciare è più corto (5-10 cm) e ha una lama curva, ideale per sbucciare e seguire la forma delle materie prime.

La scelta più comune è l'acciaio inossidabile, durevole e di facile manutenzione. Altre opzioni includono l'acciaio al carbonio per un'estrema nitidezza, la ceramica per la leggerezza e la resistenza alla corrosione e l'acciaio damasco per un aspetto e una qualità di lusso.

Sì, il coltello per bordi è un complemento dei coltelli più grandi. Le sue dimensioni e la sua punta affilata lo rendono ideale per i compiti che non sono praticabili con un coltello da chef, come tagliare o maneggiare ingredienti più piccoli.

I marchi più importanti includono Wüsthof, Zwilling e WMF. Questi marchi offrono coltelli di eccellente affilatura, design ergonomico e durata. Scegliete in base al vostro budget e alle vostre preferenze.

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