Preciso, affilato e multifunzionale. È uno spiedino che, oltre a infilzare la carne per cui è stato creato, può anche pulire le verdure o aiutare a disossare. È leggermente (2-3 cm) più lungo del classico
Confrontiamo
Coltelli da taglio e coltelli da verdura
Coltelli a spillo
- Lama più lunga e stretta (9-13 cm) per un lavoro preciso.
- La lama sottile riduce la resistenza al taglio e garantisce la massima precisione.
- La punta affilata penetra facilmente nelle fibre della carne, facilitando lo spiedo.
- Ottimo anche per disossare tagli di carne più piccoli, rimuovere tendini o pelle, ma anche per affettare finemente erbe, agrumi o aglio.
- La lama sottile riduce la resistenza al taglio e garantisce la massima precisione.
Coltelli per verdure
- Lama più corta (7-10 cm) per il massimo controllo durante il lavoro.
- Lama più ampia e resistente, adatta a sbucciare, affettare e tagliare.
- Ideale per lavorare con frutta e verdura di piccole dimensioni: pulire, raschiare, affettare.
- Lama diritta o leggermente ricurva per facilitare il taglio sul tagliere e in mano.
- Possono anche tagliare formaggi più piccoli, affettare il cioccolato o ritagliare in modo decorativo verdure e frutta.
Coltelli a spillo più diffusi
A cosa serve uno spiedino
- Quando si prepara la carne - Se preparate spesso la carne, che sia filetto di manzo, arrosto di maiale o pollame, lo spiedino vi aiuterà a tagliare e inserire con precisione la pancetta o le erbe.
- Per disossare tagli di carne più piccoli - Grazie alla sua lama sottile e alla punta affilata, è ideale per rimuovere le ossa dalle cosce di pollo o dalla carne di coniglio.
- Per rifilare frutta e verdura di piccole dimensioni - Con esso è possibile rimuovere facilmente i semi, sbucciare gli agrumi, tritare l'aglio o affettare con precisione le fragole e altri piccoli ingredienti.
- Per tutti coloro che vogliono avere il controllo del taglio - Adatto sia ai cuochi professionisti che agli appassionati di casa che apprezzano la precisione e il comodo controllo del coltello.
- Per una cucina raffinata - Sia che si tratti di pulire funghi, modellare la pasta o intagliare motivi decorativi da frutta e verdura, lo spiedino coltelloAnche è di grande aiuto in queste attività.
Come scegliere il miglior coltello da spiedo
- Materiale della lama - I coltelli di qualità sono realizzati in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio, per garantire una lunga durata e un'affilatura senza compromessi. Alcuni modelli hanno anche un rivestimento speciale per una migliore resistenza alla corrosione.
- Lunghezza della lama - Di solito varia tra gli 8 e i 12 cm: quelli più corti (8-10 cm) sono ottimi per i lavori di precisione, quelli più lunghi (10-12 cm) sono più versatili. In entrambi i casi, comunque, si tratta di un coltello corto, che garantisce la massima precisione e destrezza.
- Maniglia - Deve essere ergonomico, perché solo con un coltello che si adatta perfettamente alla mano si può lavorare bene. Per quanto riguarda i materiali, i manici in legno hanno un aspetto elegante ma possono mostrare segni di patina nel tempo, mentre quelli in acciaio inox e plastica non sono altrettanto eleganti ma sono molto resistenti e facili da mantenere.
- Bilanciamento - Solo una lama correttamente bilanciata consente una guida precisa del taglio e aumenta il comfort durante il lavoro.
Il nostro consiglio
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Prolungare la vita del vostro coltello
Come curare correttamente un coltello per spiedini
Per garantire che il vostro coltello duri il più a lungo possibile, è importante prendersene cura:
- Tagliare sempre su
morbidotavolepreferibilmente in legno o plastica. I taglieri in vetro o pietra sono troppo duri e possono opacizzare rapidamente il coltello. - Dopo ogni utilizzo, sciacquare il coltello a mano con acqua calda e un detergente delicato e asciugarlo immediatamente con un panno morbido.tessutoper evitare danni alla lama o corrosione.
- La lavastoviglie non è adatta ai coltelli perché i detergenti aggressivi e le alte temperature possono ridurre la durata del materiale e danneggiare il manico.
- Avvolgimento periodico
con un temperino mantiene la lama affilata, mentre un'affilatura occasionale su una pietra abrasiva o un'affilatura professionale assicurano che il coltello mantenga la sua precisione per molti anni. - Per una conservazione sicura, si consiglia di utilizzare una barra magnetica, un blocco di legno o una custodia protettiva per evitare l'opacizzazione della lama.
I più diffusi ceppi per coltelli e portacoltelli
I migliori coltelli da spiedo sul mercato
Tra i migliori produttori di spelucchini ci sono soprattutto marchi tedeschi con una lunga tradizione e una lavorazione precisa. Wüsthof è sinonimo di affilatura e bilanciamento perfetti, che rendono i suoi coltelli la scelta preferita di professionisti e cuochi casalinghi esigenti. Zwilling combina la tradizione artigianale con le innovazioni moderne e offre coltelli con un'eccellente resistenza e una lunga durata. Per i veri intenditori, vale la pena di citare Güde Solingen, un marchio specializzato in gioielli fatti a mano e che rifornisce il mercato di gemme dell'arte della coltelleria direttamente dalla famosa metropoli tedesca di Solingen.
FAQ
La domanda più frequente
Qual è la differenza tra un coltello a spillo e un coltello multiuso?
Lo spiedino è più piccolo, più stretto e con una punta più affilata, ideale per lavori di precisione come infilzare la carne, disossare o affettare delicatamente frutta e verdura. Il coltello multiuso è più grande, più robusto e più adatto per affettare o tritare in generale, ma non offre lo stesso controllo sui dettagli.
È meglio una lama rigida o flessibile?
La lama rigida è più adatta per lavorare la carne e gli ingredienti più duri, mentre la lama più flessibile facilita le operazioni di precisione come sfilettare o sbucciare.
Con quale frequenza è necessario affilare il coltello?
Dipende dall'uso che se ne fa, ma è consigliabile una lavorazione regolare con una pietra abrasiva e un'affilatura occasionale su una pietra o una mola.
Posso lavare il coltello in lavastoviglie?
Preferirei di no! La lavastoviglie riduce la durata della lama e del manico.
Come prendersi cura di uno spiedino?
Lavare sempre il coltello a mano e asciugarlo immediatamente. Un'affilatura regolare garantisce che il coltello rimanga affilato per molti anni.