Coltello Santoku PERFORMER 17 cm, nero, Wüsthof

Product detailed description

Il tipo di coltello Santoku, originario del Giappone e generalmente associato alla cucina asiatica, è diventato molto popolare tra gli chef di tutto il mondo. Lo strumento perfetto, soprattutto quando la materia prima deve essere tagliata con precisione in fette sottili o piccoli pezzi. Così versatile per forma, peso e lama che può essere utilizzato per tagliare erbe, verdure e frutta, ma anche pesce e carne. L'affilata lama Santoku consente di eseguire qualsiasi tipo di taglio, da quello ordinario a quello più sottile, ed è per questo che è ormai indispensabile nelle cucine di tutto il mondo. L'incavo della lama impedisce alle fette sottili e morbide di attaccarsi alla lama. La mezza testa riduce il peso del coltello e facilita l'affilatura.

Lama con superficie in carbonio simile al diamante per prestazioni estreme

La lama con superficie in carbonio simile al diamante (DLC), estremamente dura e resistente, è la più alta qualità sul mercato. La superficie nera, quasi magica, della lama aumenta la durezza superficiale dell'acciaio WÜSTHOF da 58 a 104 Rockwell. Per l'intenditore, questo significa un notevole vantaggio in termini di prestazioni: l'estrema robustezza rende il coltello praticamente immune da influenze esterne avverse e la superficie diamantata è anche estremamente resistente al calore. Il DLC è stato originariamente sviluppato per le condizioni estreme dei viaggi spaziali e degli sport motoristici; WÜSTHOF è il primo produttore di coltelli al mondo a utilizzare questa tecnologia su un coltello con testa completamente forgiata.

Effetto loto: le particelle scivolano via dalla superficie

I coltelli dell'esecutore scivolano nel cibo quasi senza attrito: nessuna perdita di slancio. Grazie alla superficie diamantata particolarmente bassa e antiaderente e all'effetto loto della superficie nera, le particelle scivolano semplicemente sulla superficie della lama. I pezzi di cibo appena tagliati, come le fette di cipolla succosa, scivolano semplicemente via: la situazione ideale quando sono richieste velocità e precisione nei momenti di intensa attività in cucina. Grazie all'effetto idrofobico, tutti i liquidi scorrono facilmente, compresi gli acidi degli agrumi e i grassi o gli amidi come le patate. È sufficiente pulire la lama dopo ogni utilizzo e l'accattivante lama tornerà a splendere come nuova.

Power Grip esagonale - sempre in pieno controllo

La tecnologia DLC ad alte prestazioni è arricchita dall'innovativa impugnatura antiscivolo Hexagon Power Grip. Grazie alla sua struttura a nido d'ape sfalsata e antiscivolo, il nido d'ape offre una presa ottimale in qualsiasi situazione e garantisce un controllo eccellente. Un vantaggio per l'utente: anche in condizioni di lavoro frenetiche, bagnate o comunque difficili, il coltello viene tenuto saldamente in mano, consentendo di utilizzare la lama in modo sicuro e preciso in ogni momento. Il manico in poliammide rinforzato con fibra di vetro è di facile manutenzione e lavabile in lavastoviglie: adatto all'uso quotidiano. Nel complesso, Hexagon Power Grip mantiene le promesse di prestazioni della lama DLC.

Vantaggi principali:

• L'unico coltello forgiato con superficie DLC (diamond-like carbon) sul mercato
• Estremamente resistente ai graffi: il rivestimento DLC aumenta la durezza superficiale dell'acciaio WÜSTHOF da 58 a 104 Rockwell
• Attrito particolarmente ridotto grazie all'effetto foglia di loto della superficie DLC; i liquidi vengono semplicemente respinti dalla superficie
• Forte resistenza agli acidi e agli amidi, come quelli contenuti nei limoni o nelle patate
• L'impugnatura antiscivolo Hexagon Power Grip si adatta perfettamente alla mano e garantisce un controllo ottimale anche in condizioni di lavoro difficili
• Il manico è composto per il 15% da poliammide rinforzata con fibra di vetro; grazie alla sua eccezionale resistenza, il materiale è durevole e lavabile in lavastoviglie

La lama:

• Materiale: acciaio al cromo molibdeno vanadio (X50CrMoV 15)
• Superficie: rivestita con DLC
• Durezza superficiale: 104 Rockwell
• Durezza della lama: 58 Rockwell
• PEtec (tecnologia dei bordi di precisione)

Maniglia:

• Materiale: poliammide rinforzata con fibra di vetro Hexagon Power Grip
• Colore: nero

Parametri:

• Lunghezza della lama: 17 cm
• Altezza della lama: 4,6 cm
• Lunghezza del manico: 13,6 cm
• Lunghezza totale: 30,6 cm
• Peso: 176 g