Coltello da chef cinese PRO 18 cm, Zwilling

Product detailed description

Il coltello da cuoco cinese ZWILLING® Pro è ideale per preparare carne, pesce e verdure secondo la tradizione cinese. La sua forma ricorda quella di un mannaia, ma lo spessore della lama posteriore è minore. Non è molto adatto per la falciatura.

ZWILLING® Serie Pro

• Combinando tecnologia innovativa, design tradizionale e precisione perfetta
• La lama fonde la cultura giapponese ed europea dell'affettare
• La forma curva della protezione Pro Touch garantisce un controllo più comodo, preciso e sicuro
• Manico sintetico, classico design a tre rivetti
• Transizione fluida tra la protezione e l'impugnatura
• Acciaio speciale prodotto per ZWILLING J. A. Henckels
• FRIODUR® - lama indurita per congelamento
• SIGMAFORGE® - forgiato in un unico pezzo
• Durezza circa 57 HRC secondo Rockwell
• Tagliato a mano
• Controllo laser della lama
• Lavabile in lavastoviglie, si consiglia il lavaggio a mano

Il marchio di Solingen ZWILLING innova costantemente i suoi prodotti. Con un'esperienza di quasi tre secoli e l'aiuto dell'architetto e designer italiano Matteo Thun, l'azienda tedesca ZWILLING J. A. La serie di coltelli Henckels ZWILLING® Pro unisce l'aspetto tradizionale di un manico a tre rivetti con una forma innovativa della guardia del coltello. Questa protezione curva consente un comfort ineguagliabile quando si taglia con un movimento di cullamento.

Nel caso della serie ZWILLING® Pro, i progettisti dell'azienda hanno preso in considerazione diversi aspetti: aspetto, forma, funzione, materiale e sensazione d'uso. Il connubio tra tradizione e innovazione ha dato vita a una serie fenomenale di coltelli di altissima qualità e dalla forma perfetta, con una lama che unisce la cultura del taglio europea a quella giapponese. Il manico sottile guida intuitivamente l'utente verso una presa sicura, i coltelli sono affilati, comodi da impugnare e di lunga durata.

Tecnologie e materiali utilizzati

Per la produzione dei coltelli si utilizza un acciaio speciale di alta qualità con una quantità ottimale di cromo e carbonio, prodotto secondo requisiti specifici esclusivamente per ZWILLING J. A. Henckels. Con una durezza Rockwell di circa 57 HRC, questo acciaio è flessibile, ha buone prestazioni di taglio iniziali, lunga durata della lama e perfetta resistenza alla corrosione. I coltelli realizzati con questo acciaio speciale sono anche facili da affilare. A conferma della corretta "ricetta" per la sua produzione, è il fatto che sono già stati realizzati oltre 100 milioni di coltelli con questo materiale, senza alcuna variazione della composizione chimica.

Le proprietà dell'acciaio sono ulteriormente migliorate ai fini della produzione di coltelli da uno speciale metodo di tempra brevettato FRIODUR®, in base al quale l'acciaio viene congelato a -70 °C dopo essere stato riscaldato a una temperatura superiore a 1000 °C e temprato, e poi riscaldato altre due volte a una temperatura di circa 250 °C. La struttura molecolare risultante aumenta significativamente la durezza, la tenacità e la resistenza alla corrosione del coltello.

La lama è forgiata da un unico pezzo di acciaio con il metodo SIGMAFORGE®, che migliora le proprietà dell'acciaio. Le lame forgiate in questo modo hanno una struttura più densa e omogenea, che garantisce maggiore forza, tenacità e resistenza all'opacizzazione.

La lama stabile e la perfetta geometria della lama garantiscono prestazioni di taglio eccezionali e un controllo preciso del taglio. L'angolo di affilatura garantisce una maggiore nitidezza, rendendo più piacevole l'affettatura. Grazie al taglio a cuneo, il coltello penetra negli alimenti senza fatica. La forma della culla aiuta a utilizzare il coltello in modo intuitivo per un taglio facile e preciso.

La protezione Pro Touch è integrata nella lama in acciaio monopezzo. Assicura una corretta distribuzione del peso e garantisce un controllo preciso del coltello. L'attacco sulla guardia dei coltelli ZWILLING® Pro passa senza problemi alla parte superiore del ricasso per una presa ancora più confortevole.

L'impugnatura ergonomica è realizzata in materiale sintetico durevole, infrangibile, resistente agli urti e agli acidi alimentari. È lavabile in lavastoviglie. Gli steli sono fissati al gambo con tre rivetti. Il perfetto incollaggio delle singole parti impedisce la formazione di depositi e batteri, per cui i coltelli soddisfano i più severi standard igienici.

Manutenzione dei coltelli ZWILLING

I coltelli con manico in plastica possono essere lavati in lavastoviglie, ma si consiglia di lavarli a mano perché sono più delicati per il coltello. Se preferite lavare in lavastoviglie, tenete presente che i coltelli di alta qualità possono danneggiarsi se entrano in contatto con altre posate, pentole o padelle durante il processo di lavaggio. Quando si mettono le stoviglie in lavastoviglie, è quindi essenziale verificare che le lame non possano toccare altri oggetti. Il produttore raccomanda anche un programma economico con una temperatura massima di 55 °C per un eventuale utilizzo della lavastoviglie.

Affilatura dei coltelli ZWILLING

Ogni coltello deve essere affilato di tanto in tanto. Per l'affilatura dei coltelli della serie ZWILLING® Pro si consiglia l'affilatore rivestito in carburo di tungsteno da 23 cm TWIN® 1731, ma si possono utilizzare anche gli affilatori e le pietre per affilare ZWILLING. Offriamo anche l'affilatura originale direttamente presso il produttore - possiamo organizzare l'invio del coltello a ZWILLING J. A. Henckels in Germania. Se necessario, possiamo anche consigliarvi un coltellinaio esperto nell'affilatura di coltelli del marchio ZWILLING a Praga.